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9
Planes de higiene
18
Paginas de documento
1 ano
Periodo de validez
Que incluye tu libro
01
Control de Temperaturas
Limites y registros diarios por equipo
02
Recepcion de Mercancias
Trazabilidad y control de proveedores
03
Limpieza y Desinfeccion
Programa completo por zona y frecuencia
04
Formacion de Manipuladores
Registro de personal y carnets vigentes
05
Aceite de Fritura
Control de compuestos polares (si tienes freidora)
06
Control de Plagas
Medidas preventivas y tratamientos DDD
07
Mantenimiento
Inventario de equipos y registro de averias
08
Incidencias
Protocolo de actuacion y acciones correctoras
+6
Fichas de Registro Mensual
Para imprimir y rellenar cada mes
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Periodo de validez incluido
Fecha de emision y caducidad en cada pagina
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Documento elaborado conforme al Reglamento (CE) 852/2004, la Guia de Practicas Correctas de Higiene de Canarias y la Guia RSH de la Junta de Andalucia. Valido para bares, cafeterias y restaurantes.
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Equipos e instalaciones
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Equipos de frío
Cámara frigoríficaPara carnes, pescados o lácteos
2ª Cámara frigoríficaSegunda cámara adicional
CongeladorArcón o armario congelador
Vitrina expositora fríaTapas, raciones en frío
Equipos de calor y cocina
FreidoraActiva el Plan 5 de control de aceite
Plancha / parrillaPara elaboración de alimentos
HornoConvección, mixto o tradicional
Vitrina calienteTapas o raciones en caliente
Instalaciones y servicios
Lavavajillas industrialUso profesional
Depósito de agua propioNo red pública directa
Terraza / zona exteriorServicio en exterior
Obrador / elaboración propiaProducción propia de alimentos
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